Ingredientes
1 PERDUE® Pavo entero fresco 10-14 lbs.
1 Ramo de tomillo fresco
4 Naranjas enteras
Sal y pimienta
1 Taza de arándanos frescos o congelados
2 Cebollas, peladas y partidas en cuartos
1 Taza de agua
Instrucciones
- Coloca bandeja en el tercer entrepaño del horno y precaliente a 325°F.
- Enjuaga el pavo por dentro y por fuera y dale golpecitos para secarlo. Desliza la mano entre la piel y la pechuga para aflojar la piel, posteriormente coloca debajo de la piel medio ramo de tomillo y 1 naranja partida finamente en rodajas. Condimenta el pavo con sal y pimienta.
- Parte en cuartos las demás naranjas y mezcla con arándano y cebollas en un recipiente grande, rellena el interior del pavo.
- Introduce las puntas de las alas por debajo y ata las patas con cuerda para pollo para mantener la forma. Coloca el pavo de lado en una sartén para asar con agua en el fondo. Cubre sin apretarlo con papel de aluminio. Asa el pavo en el horno durante 2 1/2 horas, retira el papel de aluminio.
- Continúa asando, rociando cada 20 minutos con los jugos de la sartén hasta que el termómetro para carnes registre 180° F cuando se inserta en la parte más gruesa del contramuslo.
- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar al menos durante 20 minutos antes de trinchar. Retira el relleno y descártalo.
- Decora con estofado de frutas secas y sirve en una bandeja.
Estofado de frutas secas:
2 Tazas de manzanas peladas y cortadas en cubitos
1/2 Taza de pasas
1/4 Taza de albaricoques secos
2 Hojas de laurel
1/2 Taza de clado de pollo
2 Cucharadas de brandy (se puede reemplazar con 2 cucharadas de agua o clado de pollo)
Mientras el pavo se está asando…
- Mezcla los ingredientes restantes en la sartén y pon a hervir, reduce el calor y deja a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego.
- Después de que el pavo esté asado, agrega al estofado los jugos acumulados en la sartén. Recalienta antes de servir.
