Región: Países Andinos
Ingredientes
1 Paquete de PERDUE® FIT & EASY pechugas de pollo fresco sin pellejo ni huesos
(cortado en tiras)
5 Rebanadas de pan blanco de molde, sin corteza
1 1/4 Tazas de caldo de pollo, divididas
1/4 Taza de aceite vegetal
1 Cebolla grande en rodajas finas
2 Dientes de ajo machacados
1 a 3 Ajíes amarillos* congelados, sin semillas ni partes blancas, bien picados (o chile amarillo seco o chile guajillo, remojado, sin semillas ni partes blancas y bien picado)
2 Tomates grandes, sin semillas, picados
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza queso Parmesano rallado, dividida
1/4 Taza de nueces tostadas, molidas
1/4 Taza de leche evaporada
4 Papas amarillas medianas, cocidas y cortadas en rodajas gruesas
8 Aceitunas sin semilla
2 Huevos duros cortados en cuñas
Instrucciones
- Remoje el pan en 1 taza del caldo. Deje reposar durante 5 minutos. Coloque la mezcla en el vaso del procesador de alimentos o de la licuadora y mezcle hasta obtener una crema, si es necesario, agregue un poco más de caldo. Guarde
- Caliente el aceite, a fuego alto, en un sartén grande. Sofría las tiras de pollo hasta que se doren por completo, 2 a 3 minutos. Retírelas del sartén y guárdelas.
- En el sartén, coloque la cebolla, el ajo y el ají y cocine hasta que la cebolla esté tierna, 2 a 3 minutos. Eche la mezcla guardada del pan con el caldo y los tomates. Baje el fuego y siga cocinando durante 10 minutos.
- Incorpore el pollo guardado, la sal, 1/4 taza del queso rallado, las nueces, la leche y el caldo restante. Cocine de 3 a 4 minutos más o hasta que el pollo se caliente completamente.
- Sirva con las papas, las aceitunas y los huevos. Rocié con el 1/4 de taza restante de queso rallado.
Comentarios y calificaciones para
Calificación promedio otorgada por los usuarios:
POLLO PERUANO
By Andrea Gomez Tanaka | August 5, 2008, 5:05 pm | lima, NY
Me imagino que es una receta original e inventada por quien la colgó en esta página, pues soy peruana y no había oido nunca hablar del "pollo peruano" como plato típico. Aunque por algunos ingredientes en la preparación parecería ser un primo lejano del famoso "ají de gallina" que es bien peruano. En todo caso, se aplaude y se agradece la inventiva. Buen Provecho!
