1. Caliente el aceite a fuego alto en un sartén grande. Sofría el pollo o pavo molido con la cebolla y el ajo, revolviendo constantemente, partiendo los trozos grandes de picadillo con la cuchara y evitando que se pegue durante 4 a 5 minutos.
2.  Añada y revuelva el tomate, el comino, el chile y la sal.
3. Reduzca a fuego lento y deje cocinar 5 a 6 minutos más o hasta que el pollo o pavo no esté rosado.
4. Agregue el queso rallado. Deje enfriar. Guarde.

*El queso blanco (white cheese) puede encontrarse en algunos supermercados o mercados latinos.

 El Curtido de Repollo: (tratar de prepararlo por lo menos un día antes)

Ingredientes

1 repollo pequeño, cortado en rodajas finas y picado

4 tazas de agua hirviendo

1 cebolla morada mediana en rodajas finas

2 zanahorias, peladas y cortadas en tiritas finas o ralladas

1 diente de ajo machacado (opcional)

1 chile verde o rojo picante, sin semillas y picado finamente

1 cucharadita de orégano

3/4 taza de vinagre blanco

1/4 taza de agua

Sal a gusto

Instrucciones

1. Ponga el repollo en un recipiente grande y cúbralo con agua hirviendo por 1 minuto.
2. Escúrralo. Déjelo enfriar y póngalo en una jarra o recipiente de vidrio o plástico grande, de boca ancha, con tapa.
3. Agregue el resto de los ingredientes al repollo y mézclelos bien. Tape y refrigere. (Cuanto más tiempo se mantengan los ingredientes en el refrigerador, se logrará un sabor más curtido, más a “pickle”).

La Salsa de Tomate:

Ingredientes

3 libras de tomates maduros, pelados y sin semillas

1 chile verde picante, sin semillas ni partes blancas interiores y picado (tipo jalapeño o serrano)

2 dientes de ajo picados

1 cebolla grande, cortada en trozos

1 cucharada de hojas de cilantro (opcional)

Sal a gusto

Instrucciones

1. Combine la mitad de los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos y licue a velocidad alta. Pase la mezcla licuada a una olla grande. Licue la otra mitad de los ingredientes y agréguelos a la olla. Revuelva.

2.   Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, por 10 a 15 minutos o hasta que todo quede bien calentado y se haya espesado ligeramente. 

3.   Guarde la salsa tapada, en un tazón y refrigere. Sirva fría con las

pupusas.

La Masa:

Ingredientes

5 1/2 tazas de masa instantánea de maíz*

1 cucharadita de sal (opcional)

Alrededor de 4 1/3 tazas de agua tibia

Aceite de maíz o vegetal o spray vegetal antiadherente

Instrucciones

1. Ponga la harina y la sal en un tazón grande. Agregue el agua y mezcle bien hasta que la masa esté blanda pero manuable. Si está muy seca, agregue 1 o 2 cucharadas más de agua. Divida la masa y forme de 28 a 30 bolitas de 2 pulgadas cada una, usando 3 cucharadas más o menos de masa. Mantenga la masa cubierta con una toalla húmeda para que no se seque mientras esté haciendo las pupusas. 
2. Aplaste una bolita entre las palmas de ambas manos, siga apretándola mientras la pasa de una mano a la otra dándole forma redonda hasta formar un disco de 4 1/2 pulgadas de diámetro. 
3. Forme una copa con la mano y, mientras sostiene la masa, hunda el centro de la masa. Ponga entonces 1 cucharada generosa del relleno en el centro. Envuelva el relleno con la masa. Déle forma de bola otra vez y aplástela nuevamente todo lo que pueda, hasta un diámetro de alrededor de 4 pulgadas procurando que el relleno no se salga. Póngalas en una fuente y cúbralas con papel toalla húmedo.
4. Haga lo mismo con la masa y el relleno restantes. 

Para Cocinar las Pupusas:

1. Unte un chorrito de aceite (alrededor de 1 cucharadita) en el fondo de un molde plano o plancha para hacer pancakes.
2. Caliéntelo a fuego lento. Cocine las pupusas, unas cuantas a la vez, volteándolas a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas por ambos lados, unos 10 a 12 minutos.
3. Sirva las pupusas calientes con el curtido de repollo y la salsa de tomate.

NOTA: Puede usar una plancha eléctrica de hacer pancakes a 350° F para cocinar las pupusas.

PUPUSAS

Calificación promedio otorgada por los usuarios:

PUPUSAS
By ALBERTO | May 15, 2009, 12:41 pm | SAN SALVADOR

ES UN PRODUCTO EMINENTEMENTE SALVADOREÑO. SU ORIGEN Y ESPECIALIDADES. SALVADOREÑOS QUE HAN EMIGRADO LO HAN LLEVADO A OTROS PAISES.

PUPUSAS
By Saúl Gómez | April 25, 2008, 1:24 pm | Bucaramanga, CO

Lo que ustedes llaman "pupusas" es lo que en Colombia y Venezuela se conoce como "arepas" y son los países suramericanos en donde más se consume la arepa, tanto que se consigue ya la harina de maíz precocida y las hay en diferentes marcas de acuerdo al productor de la harina. Esta harina la encuentras en estos países, tanto de maíz blanco como de amarillo e inclusive de harina de maiz mezclada con harina de arroz.
Esta masa tambien se puede hacer directamente de maíz, se cocina el maiz blanco partido y luego se muele en un molino y se le adiciona la sal, la mantequilla, margarina etc. y se amasa hasta darle la consistencia suave para armar las arepas.

PUPUSAS
By Jullyeta | March 13, 2008, 2:48 pm | Caracas

Bueno serán pupusas allá pero aqui en Venezuela son el alma de los desayunos se llaman arepas, se rellenan con infinidad de ingredientes pero el resultado siempre es el mismo: Deliciosas.

Gracias por sus recetas he mejorado mi cocina muchisimo y hacen que cocinar sea mas placentero. Adelante.
Un abrazo

PUPUSAS
By Ivette | November 25, 2007, 4:08 pm | CALIFORNIA, CA

LAS PUPUSAS SON EXCELENTES SON MIS FAVORITAS,PERO NUNCA OI O COMI CUANDO YO VIVIA EN EL SALVADOR PUPUSAS DE PAVO O DE POLLO.
LAS AUTENTICAS SOLO SON PUPUSAS REVUELTAS: QUESO,CHICHARRON,CARNE DE PUERCO,Y FRIJOLES. LAS DE QUESO Y QUESO CON LOROCO;ESAS SON LAS DE LA TRADICION. CREO Q ESAS SON NUEVAS RECETAS DE PUPUSAS,PERO COMO LAS PUPUSAS NO HAY DOS. RIQUISIMAS!

PUPUSAS
By ELIZABETH | November 20, 2007, 10:11 pm | LOS ANGELES, CA

ME SUPER ENCANTO #1 . YO SOY MEXICANA PERO ME ENCANTO LA RECETA ESTA MUY BIEN EXPLICADA . MIREN QUE TENGO AMIGAS DE CENTRO AMERICA Y SU RECETA NADA QUE VER CON LA DE ELLAS GRACIAS EEEEEEEEEEEE QUE DIOS LOS BENDIGA.

PUPUSAS
By Maria Rios | November 9, 2007, 12:38 pm | Raleigh, NC

Por primera vez me encuentro con un sitio en la internet donde presentan las recetas como debe ser, bien explicadas, sin comentarios demás que muchas veces inducen a error, yo diria que la receta es perfecta y facil de hacer,los feclicito son muy inteligentes y estoy feliz de haberlos encontrado. Gracias.

NOTA DE PERDUE WEBMASTER: Gracias Maria por tus comentarios. Nos alegra que hayas disfrutado la receta y esperamos sigas disfrutando de las demás. Recuerda que también puedes compartir tus recetas con nosotros. Gracias.

PUPUSAS
By Lesly Mejia | October 20, 2007, 11:32 pm | Miami, NE

En tipico le doy un 100

PUPUSAS
By NOELIA | September 4, 2007, 1:17 am | RIDGEWOOD, NJ

CREO QUE ESTA ES LA RECETA NUMERO UNO EN TODO EL SITE YO NO SOY CENTRO AMERICANA PERO ME ENCANTARON LAS PUPUSAS DESPUES DE HACERLAS Y COMERLAS.

NOTA DE PERDUE WEBMASTER: Gracias Noelia por tus comentarios. Nos encantaría que compartieras con nosotros tus recetas. Para hacerlo, haz clic en el botón del homepage que dice "Comparte tus recetas".