Región: Países Andinos
Ingredientes
1 Paquete de PERDUE® FIT & EASY pechugas de pollo fresco sin pellejo ni huesos
(cortado en tiras)
5 Rebanadas de pan blanco de molde, sin corteza
1 1/4 Tazas de caldo de pollo, divididas
1/4 Taza de aceite vegetal
1 Cebolla grande en rodajas finas
2 Dientes de ajo machacados
1 a 3 Ajíes amarillos* congelados, sin semillas ni partes blancas, bien picados (o chile amarillo seco o chile guajillo, remojado, sin semillas ni partes blancas y bien picado)
2 Tomates grandes, sin semillas, picados
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza queso Parmesano rallado, dividida
1/4 Taza de nueces tostadas, molidas
1/4 Taza de leche evaporada
4 Papas amarillas medianas, cocidas y cortadas en rodajas gruesas
8 Aceitunas sin semilla
2 Huevos duros cortados en cuñas
Instrucciones
- Remoje el pan en 1 taza del caldo. Deje reposar durante 5 minutos. Coloque la mezcla en el vaso del procesador de alimentos o de la licuadora y mezcle hasta obtener una crema, si es necesario, agregue un poco más de caldo. Guarde
- Caliente el aceite, a fuego alto, en un sartén grande. Sofría las tiras de pollo hasta que se doren por completo, 2 a 3 minutos. Retírelas del sartén y guárdelas.
- En el sartén, coloque la cebolla, el ajo y el ají y cocine hasta que la cebolla esté tierna, 2 a 3 minutos. Eche la mezcla guardada del pan con el caldo y los tomates. Baje el fuego y siga cocinando durante 10 minutos.
- Incorpore el pollo guardado, la sal, 1/4 taza del queso rallado, las nueces, la leche y el caldo restante. Cocine de 3 a 4 minutos más o hasta que el pollo se caliente completamente.
- Sirva con las papas, las aceitunas y los huevos. Rocié con el 1/4 de taza restante de queso rallado.
