Región: Caribe
Ingredientes
1 paquete
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de aceite vegetal
Ingredientes para la salsa de carambolo
2 tazas de carambolo picado
1 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 cucharada de fécula de maíz (opcional)
Ingredientes para la mandioca o yuca frita
2 yucas o mandiocas
Abundante aceite para freír
Sal al gusto
Instrucciones
Preparación de salsa y pollo
- Adoba el pollo con sal y pimienta. Reserva en el refrigerador.
- Lleva al fuego el carambolo, el azúcar, el limón y deja cocinar hasta que reduzca un poco. Agrega el jengibre y cocina durante 5 minutos.
- Agrega la mantequilla o margarina. Cocina 5 minutos más.
- Si la salsa queda líquida espésala con un poco de fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
- En una sartén con el aceite, dora los filetes de pollo por ambos lados.
- Sirve el pollo y pon la salsa de carambolo al gusto. Si lo deseas puedes decorar con rodajas de carambolo y con hojas de laurel frescas.
Preparación mandioca o yuca
- Parte la mandioca o yuca en tajadas delgadas. Para un mejor resultado lo puedes hacer con un pela papas.
- Calienta abundante aceite y fríe las tajadas hasta que queden crujientes.
