Región: Centro America
Ingredientes
1 paquete de PERDUE® Patitas de pollo fresco, paquete familiar
1 cucharadita de sal, dividida
1 1/2 cucharadita de orégano, dividido
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de achiote en polvo (annatto en polvo)*
1/2 taza de agua
2 cucharadas de pasta de tomate (concentrada)
1 cebolla grande picadita
3 dientes de ajo machacados
2 tomates medianos, pelados, sin semillas y cortados en trozos
1 cucharada de cilantro picadito
1 pimiento verde, sin semillas, cortado en tiras
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 chayote, pelado, sin semilla y cortado en cubitos de 1/2 pulgada**
1 papa grande, pelada y cortada en cubitos de 1/2 pulgada
Salsa picante de chile habanero a gusto
1 lata escurrida de (15.5 onzas) de frijoles colorados
Instrucciones
*El achiote en polvo (“annatto” en polvo) puede encontrarse en la sección de especias de los mercados latinos o use la semilla del achiote preparada de acuerdo con las indicaciones del envase y reemplace el aceite de achiote por el aceite indicado en esta receta.
**El chayote puede encontrarse en la sección de frutas y verduras internacionales de los supermercados o de los mercados latinos.
***La salsa de chile habanero puede encontrarse en la sección de productos hispanos de la mayoría de los supermercados.
- Adobe las patitas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de orégano. Caliente el aceite, a fuego lento, en una olla grande con el achiote y deje cocinar de 2 a 3 minutos.
- Añada las patitas y sofría hasta que estén bien doradas, 4 a 5 minutos. Eche el agua, la pasta de tomate, la cebolla, el ajo, los tomates, el cilantro, el pimiento verde, las zanahorias, el chayote, la papa, la 1/2 cucharadita de sal restante y la cucharadita de orégano restante. Tape.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada la salsa picante y los frijoles. Tape y siga cocinando durante 10 minutos más o hasta que las patitas estén totalmente cocidas (cuando el termómetro insertado en la parte más gruesa de las patitas indique 180° F).
