Preparación / tiempo cocción: 45 minutos Porciones: 6
Región: España
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Región: España
Ingredientes
1 PERDUE® Pollo entero fresco, cortado en trozos
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta molida
2 Cucharadas de aceite de oliva
8 Gambas (camarones) grandes en sus cáscaras y sin la vena oscura
1 Cebolla grande picada
2 Dientes de ajo machacados
3 Tomates grandes cortados sin semillas
2 Zanahorias peladas y cortadas en trocitos
1 Cucharadita de perejil fresco, bien picadito
1 Cucharadita de tomillo fresco, bien picadito
1 Hoja de laurel
1/4 Taza de caldo de pollo
1/4 Taza de coñac o caldo de pollo
1/2 Taza de almendras tostadas y molidas
Instrucciones
- Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite, a fuego alto, en una cazuela grande. Cocine las gambas en el aceite caliente durante 2 a 3 minutos, volteándolas de tanto en tanto. Sáquelas cuando estén rosadas. Aparte.
- Añada el pollo y cocínelo hasta que se dore completamente, de 4 a 5 minutos. Eche la cebolla, el ajo, los tomates y las zanahorias. Cocine y revuelva los ingredientes hasta que la cebolla esté tierna, de 2 a 3 minutos. Añada el perejil, el tomillo y la hoja de laurel; tape la cazuela y baje el fuego.
- Cocine a fuego lento por 15 minutos. Revuelva las gambas apartadas, el caldo y el coñac. Cocine sin tapar durante 5 minutos.
- Añada las almendras y revuelva hasta que estén bien mezcladas. Cocine de 4 a 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido (cuando el termómetro insertado en la parte más gruesa del contra muslo indique 180° F).
- Cubra las gambas y las pechugas de pollo con la salsa.
Tip
Opción (para una salsa más cremosa): ponga el pollo y las gambas en una fuente y mantenga caliente. Con cuidado, ponga la salsa de almendras en el vaso (recipiente) del procesador o la licuadora. Licue a velocidad alta hasta que esté bien mezclada y cremosa. Sirva la salsa sobre el pollo y las gambas.
