Región: Países Andinos
Ingredientes
1 paquete de PERDUE® Patitas de pollo fresco
2 cucharaditas de sal , divididas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo machacados
1 ají amarillo congelado, sin semillas ni restos interiores blancos, bien picados (o chile amarillo seco o chile guajillo)* remojado y bien picado
1 taza de cilantro fresco bien picado
1/2 cucharadita de comino
1 Cucharaditas de pimentón dulce (páprika)
4 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de cerveza negra
4 papas amarillas, medianas, peladas y cortadas en cuartos
1 pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en tiras finas
1 taza de arroz grano largo
1/2 taza de arvejas (guisantes)
Instrucciones
- Sazone el pollo con 1 cucharadita de sal. Caliente el aceite, a fuego alto, en una cazuela grande. Cocine las patitas de pollo volteándolas ocasionalmente hasta que queden uniformemente doradas, 4-5 minutos. Retire el pollo colocándolo en una fuente, tápela y déjela aparte.
- En la cazuela, añada la cebolla, los ajos y el ají. Cocine hasta que la cebolla esté tierna, de 2 a 3 minutos. Incorpore el cilantro, el comino, el pimentón, la cucharadita de sal restante, el caldo, la cerveza, el pollo, las papas y el pimiento rojo.
- Deje hervir. Agregue el arroz y las arvejas. Reduzca el fuego y tape la cazuela.
- Cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo totalmente cocido (cuando el termómetro insertado en la parte más gruesa de las patitas indique 180° F).
