Precalienta el horno a 350°F. 

1. Retira las menudencias del pollo. Si lo deseas, coloca el ave en una sartén para asar poco profunda; dobla hacia atrás las puntas de las alas y ata los muslos para mantener la forma.
2. Asa en el horno de 2 a 2 1/4 horas, hasta que el termómetro PERFECT ROAST® se dispare, los jugos fluyan transparentes, y el termómetro para carnes registra 180° F cuando se inserta en la parte más gruesa del contramuslo.
3. Entretanto, calienta la margarina en una sartén grande. Agrega cebolla, apio y sofríe durante 5 minutos.
4. Corta las peras en trozos grandes y combínalas con el vino, las verduras y los demás ingredientes. Esparce en una sartén de hornear de 9 pulgadas y hornea a un lado el pollo por los últimos 30 ó 40 minutos.
5. Deja reposar el ave 15 minutos antes de trincharla. Sirve con corona de pera y rocía con su almíbar (a continuación se presenta la receta para la corona y el almíbar).

Corona de pera

1. Mezcla 2 tazas de vino tinto, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada (sólo la parte de color naranja) y 3 clavos enteros en una sartén mediana.
2. Hierve la mezcla; reduce el calor a bajo y deja por 5 minutos.
3. Entretanto, pela 6 peras maduras enteras.Agrega a la sartén y escalfa, cubre completamente de líquido, unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
4. Retira las peras y refrigera hasta que estén listas para usarse.
5. Hierve el almíbar suavemente 10 o más minutos, hasta que se reduzca a 1 taza; retira los clavos.

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