*Los tomatillos son tomates verdes más pequeños y tienen una piel exterior dura que debe quitarse. Pueden encontrarse en la sección de frutas y verduras de muchos supermercados o en mercados latinos.

1. En un tazón, remoje las tortillas en 1 taza del caldo por 10 minutos.
2. Mientras tanto, ponga las semillas de ajonjolí en un sartén seco. Cocine a fuego lento hasta que se tuesten, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen, unos 5 a 8 minutos. Retírelas del sartén y enfríelas.
3. Coloque las semillas de ajonjolí tostadas en el vaso de la licuadora o del procesador de alimentos. Tápelo y mézclelo a velocidad alta, pulsando, hasta que queden molidas, como 1 minuto. Añada el cilantro, los tallos de las cebollitas, los tomatillos, el ají, el ajo y el caldo con las tortillas guardadas. Mezcle a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien unida y cremosa, 1 a 2 minutos. Reserve la salsa verde.
4. En una olla grande, caliente el aceite a fuego moderado. Añada los filetes de pollo y dore, 3 a 5 minutos, volteándolos de vez en cuando. Agregue la salsa verde guardada, la sal y 1 1/2 tazas del caldo restante. 
5. Cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que la salsa se espese y los filetes de pollo estén totalmente cocinados (cuando el termómetro insertado en la parte más gruesa del filete indique 170° F).

JOCÓN

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JOCÓN
By Surama Garca | September 14, 2007, 5:29 pm | Guatemala

He leido recetas, de jocon pero es la primera donde encuentro que se le agrega ajonjoli y realmente le da un sabor especial, felicitaciones y gracias por compartir la receta es importante para que no se pierdan. Hasta pronto.