Región: Países Andinos
Ingredientes
1 paquete PERDUE® Pechugas de pollo fresco en mitades, paquete jumbo
Perejil
1/2 taza de cebolla larga en rama picada tipo cebolla junca
1/4 taza de cebolla blanca picada
6 tomates maduros pequeños y pelados
1 pimentón rojo
4 dientes de ajo
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de aceite
Sal, primienta, cominos y color (páprika) al gusto
1/2 taza de vino
2 cubos de concentrado de pollo
4 tazas de agua
3 tazas de harina de maíz
1 taza de caldo de pollo
1 paquete de hojas de plátano o envoltura para alimentos
1/2 taza de aceitunas sin semilla
1/4 taza de alcaparras
1/2 taza de uvas pasas
Instrucciones
- Procesa o licua el perejil, la cebolla, los tomates, el pimentón, el ajo, y el cilantro.
- En un recipiente lleva al fuego ¼ de taza del aceite y coloca la mezcla anterior hasta que hierva a fuego lento durante 5 minutos, agrega un poco de sal, pimienta, cominos y el vino.
- Coloca los cubos de pollo y el agua, cocina el pollo durante 20 minutos.
- Retira las pechugas de pollo y parte en trozos medianos.
- En una taza grande mezcla la harina de maíz con el agua y el caldo de pollo, amasa hasta obtener una mezcla blanda. Agrega un poco de sal, el resto del aceite (1/4 de taza) y color (o páprika).
- Parte las hojas de plátanos o el papel autoadherible de cocina en cuadros.
Arma las hallacas así:
- Pon un poco de masa de maíz en el medio de cada hoja de plátano o de papel plástico de cocina, extendiendo la masa en forma alargada. En el centro coloque en la misma forma alargada un poco de guiso de pollo, alcaparras, aceitunas y uvas pasas.
- Pon encima del relleno otra capa de masa.
- Envuélvelo con la hoja o el papel dando forma de tamal. (Hacerlo en forma de paquete rectangular y amarrarla con un hilo fuerte).
- Cocínalos en agua hirviendo durante 1 hora y media.
- Retírales del agua y sirve. Ten cuidado al abrir las hojas o el papel ya que pueden estar muy calientes.
