Región: Caribe
Ingredientes
1 Paquete de PERDUE® Pollo picado/molido fresco (alternativa: PERDUE® Pavo magro fresco picado/molido)
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 Cebolla pequeña bien picadita
1/4 Taza de pimiento verde bien picadito
2 Dientes de ajo machacados
1/4 Taza de puré de tomate
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de orégano
1/4 Cucharadita de pimienta molida
2 Cucharadas de almendras tostadas y picadas en trocitos
2 Cucharadas de pasas de uva
10 Aceitunas manzanillas españolas rellenas con pimientos en rebanadas
3 1/2 Tazas de harina de trigo
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Taza de shortening (manteca) vegetal
2 Huevos bien batidos
1/2 Taza de vino seco o agua
Batidora/mezcladora
Harina de trigo
Rodillo (palo de amasar)
Aceite para freír
El relleno:
Instrucciones
El Relleno:
- Caliente el aceite a temperatura alta en un sartén grande. Sofría el pollo molido con la cebolla, el pimiento y el ajo, revolviendo constantemente para partir los trozos grandes de picadillo con la cuchara, evitando que se pegue, de 4 a 5 minutos.
- Añada el puré de tomate, la sal, el orégano y la pimienta. Reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento durante 5 o 6 minutos, o hasta que el pollo no se vea rosado.
- Agregue las almendras, las pasas de uva y las aceitunas. Deje enfriar. Aparte.
La Masa:
- Ponga la harina y la sal en un tazón grande. Con la mezcladora, corte la manteca en trocitos junto con la harina.
- Haga un hoyo en el centro y ponga los huevos batidos y el vino seco.
- Revuelva en forma de círculo, del centro hacia fuera, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
- Haga 20 bolitas de 1 1/2 a 2 pulgadas cada una y tápelas mientras va formando los discos.
- Ponga 1 bolita sobre una superficie ligeramente enharinada y con el rodillo, extienda la masa hasta lograr un círculo de 4 a 4 1/2 pulgadas de diámetro.
- Ponga 1 cucharada bien llena del relleno sobre la masa, un poco más abajo del centro. Moje el borde de la masa con los dedos húmedos y doble la masa.
- Selle el borde con un tenedor.
- Repita estos pasos con el resto de la masa y el relleno.
Para freír las empanadas:
Caliente 2 pulgadas de aceite en un sartén grande a fuego alto y fría las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, de 4 a 5 minutos. Si lo desea, puede usar una freidora eléctrica a 375° F.
Tip
Para acelerar la preparación de las empanadas, en lugar de hacer la masa, compre 2 paquetes de discos (tapas) para empanadas congelados en el supermercado o mercado latino.
