Región: Países Andinos
Ingredientes
1 paquete PERDUE® Pechugas de pollo fresco en mitades, paquete jumbo
2 libras de papas paramunas (papa para freír)
1 1/2 libra de papa sabanera (Papa para puré)
1 libra de papa criolla (amarilla)
8 tazas de Aqua
4 tazas de leche
1/2 taza de cilantro
4 dientes de ajos triturados
3 cebollas de rama
4 mazorcas en trozos
1/2 taza de guascas
Sal y pimienta al gusto
4 aguacates
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de alcaparras
Instrucciones
- Pela y parte las papas en cubos medianos. Sepáralas por tipo de papa.
- En una olla grande coloca el agua, la leche, el cilantro, el ajo y la cebolla.
- Agrega las pechugas de pollo y cocínalas a temperatura baja-media hasta que estén totalmente cocinadas y blandas (20 minutos).
- Retira las pechugas de pollo y desmecha o parte en trozos medianos.
- Cuela y deja solo el caldo en la olla.
- Agrega todas las papas al caldo menos la amarilla; cuando estén cocidas, agrega las mazorcas y las hojas de guasca; deja hervir a fuego lento hasta que la mazorca esté blanda.
- Agrega la papa criolla cuidadando que estas no se desahagan mientras se cocinan.
- Finalmente agrega las pechugas de pollo desmechadas y cocina hasta que hierva. Prueba y condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Ajico en platos hondos. Coloca el aguacate, la crema de leche y las alcaparras en la mesa para que cada persona las adicione a su gusto.
Comentarios y calificaciones para
Calificación promedio otorgada por los usuarios:
AJIACO BOGOTANO
By Maria Angelica | January 19, 2008, 9:56 am | Cartagena, CA
El Ajiaco es la receta más rica que pueden compartir con sus familias ¡sorprendelos!
AJIACO BOGOTANO
By Sonia | November 21, 2007, 4:59 pm | Peru, PA
Este ajiaco está espectacular, para el frio cae del cielo.
NOTA DE PERDUE WEBMASTER: Gracias Sonia por tus comentarios. Nos alegra que hayas disfrutado la receta y esperamos sigas disfrutando de las demás. Recuerda que también puedes compartir tus recetas con nosotros. Gracias.
AJIACO BOGOTANO
By Andrea | March 13, 2007, 5:40 pm | Bogota
El ajiaco no se hace con leche, para espesar se utiliza la papa criolla (amarilla), es por eso que la mitad se cocina al tiempo con el resto de papas y la otra al final. El sabor de la sopa se lo dan las hojas de guasca, las cuales se incorporan al tiempo con la última papa criolla.Para servir se acompaña con arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras.
AJIACO BOGOTANO
By Marcy | January 19, 2007, 12:30 pm | New York, NY
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I enjoyed making this recipe.
AJIACO BOGOTANO
By Gloria | January 4, 2007, 8:47 am | Boca Raton, FL
Que rico fue compartir esta receta con mi familia. Seguí las instrucciones y quedó muy rico. Gracias!
AJIACO BOGOTANO
By Claudia | September 1, 2006, 6:46 pm | New York, NY
me encantó esta receta. para quien no pueda encontrar las papas criollas, las venden a veces congeladas o en frasco.
